Un plat tunisien savoureux, parfait pour découvrir les saveurs du terroir.

Temps total : Environ 1h30 Portions : 4-6 personnes

Ingrédients :

Pour la Sauce :

• 500g de viande (agneau ou bœuf), coupée en dés
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 2 c. à soupe de concentré de tomate (Beldi Market !)
• 1 c. à café de Harissa Tunisienne (Beldi Market ! – au goût)
• 1 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de curcuma
• Sel, poivre (Beldi Market !)
• 2 pommes de terre, 2 carottes (coupées en gros morceaux)
• 1 poivron vert (coupé en lanières)
• 1 poignée de pois chiches (trempés ou en conserve)
• Huile (ou Huile d’Olive Extra Vierge Beldi)
• Eau chaude

Pour les Nwasser :

• 500g de Nwasser (pâtes tunisiennes carrées)
• 1 c. à soupe d’huile (ou Huile d’Olive Extra Vierge Beldi)
• Sel

Préparation :

1. La Sauce (Marmite ou Cocotte) : –  Dans un peu d’huile, dorer la viande. Réserver. 

• Faire revenir l’oignon, puis l’ail. 
• Ajouter le concentré de tomate et la harissa. Cuire 2-3 min en remuant.
• Mettre paprika, curcuma, sel, poivre. Mélanger. 
• *Remettre la viande. Couvrir d’eau chaude.

En cocotte : Cuire 30-40 min après le sifflement. Ajouter pois chiches, carottes, pommes de terre. Poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté. 

En marmite : Laisser mijoter 1h. Ajouter pois chiches, carottes, pommes de terre. Poursuivre 30-45 min.  Ajouter le poivron 15 min avant la fin. Ajuster l’assaisonnement.

2. Les Nwasser (Vapeur) : -Dans un saladier, mélanger les Nwasser avec l’huile et une pincée de sel. 

• Faire cuire les Nwasser à la vapeur dans un couscoussier (15-20 min). 
• Remettre dans le saladier, arroser d’un peu d’eau salée (ou bouillon), mélanger. 
• Refaire cuire à la vapeur 15-20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Assemblage : – Verser les nwasser cuites dans la marmite de sauce chaude. 

• Mélanger délicatement et laisser mijoter 5-10 min à feu très doux pour que les pâtes s’imprègnent bien.

Service :

Servir chaud, en disposant la viande et les légumes sur les pâtes.