Yoyo Tunisien : Beignets Moelleux au Sirop
Le Yoyo tunisien est une gourmandise qui fait le bonheur des petits et des grands ! Ces petits beignets légers, parfumés et enrobés de sirop sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Temps total : Environ 45 min (20 min prépa + repos, 15 min cuisson + 10 min sirop) Portions : Environ 15-20 Yoyos
Ingrédients :
Pour la Pâte :
- 3 œufs
- 1 verre (environ 150g) de sucre
- 1/2 verre (environ 80ml) d’huile végétale
- 1/2 verre (environ 80ml) de lait (ou d’eau, ou un mélange)
- 1 sachet de levure chimique (10-11g)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- Zeste d’un citron ou d’une orange (pour le parfum)
- Environ 3.5 à 4 verres (environ 450-500g) de farine (à ajuster)
- Une pincée de sel
- 1 verre (environ 200ml) d’eau
- 1 verre (environ 150g) de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (Beldi Market !)
- Huile végétale pour friture
- Le Sirop :
- Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition.
- Laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Le sirop doit être froid quand les Yoyos sont chauds.
- La Pâte :
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez l’huile, le lait et le zeste d’agrumes. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante et facile à travailler. N’ajoutez pas toute la farine d’un coup, ajustez selon la consistance.
- Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la reposer 15-20 minutes à température ambiante (facultatif mais recommandé).
- Façonnage et Friture :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 0.5 cm d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre), découpez des cercles. Puis, avec un emporte-pièce plus petit (ou un dé à coudre), faites un trou au centre de chaque cercle pour former un anneau.
- Dans une casserole profonde, faites chauffer l’huile de friture à feu moyen. L’huile doit être chaude mais pas fumante.
- Plongez les Yoyos un par un dans l’huile chaude. Laissez-les dorer de chaque côté (environ 1-2 minutes par face). Ils doivent gonfler et prendre une belle couleur dorée.
- Retirez les Yoyos à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Imprégnation au Sirop :
- Plongez immédiatement les Yoyos chauds dans le sirop froid. Laissez-les s’imprégner quelques secondes de chaque côté.
- Retirez-les et disposez-les sur une grille pour que l’excédent de sirop s’égoutte.
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